驢肉的數量相對于其他肉類數量較少，但驢肉的營養價值很高，同樣意味著驢肉的價格會比普通肉類要高。在利益的驅使下一些商販為了謀取私利會給驢肉“偷梁換柱”，將其他一些肉類產品摻到驢肉中售賣，欺騙消費者，對消費者的健康造成影響。那么該如何才能分辨真假驢肉呢？下面就來一起學習如何辨別各種肉類吧：
1、驢肉：肉色暗紅，纖維粗，肉味近于牛肉，不能因驢肉價格便宜而購買，所以不要貪圖便宜，身體健康重要。
2、羊肉：羊肉分綿羊和山羊肉兩種。綿羊肉肉質較山羊肉堅實，色呈暗紅，肉纖維細而軟，肌肉很少攙雜脂肪。經育肥的綿羊，肌間有白色脂肪，脂肪較硬而脆；綿羊肉及脂肪均無膻味。山羊肉呈較淺的暗赤色，皮下很少脂肪，唯腹部有較多的脂肪。山羊肉及脂肪均有分明的膻味，膻味的成分是低重量的發揚性脂肪酸。
3、牛肉：可分為黃牛肉、水牛肉和肉牛肉三大類。黃牛肉肉質較為堅實，肥度中等以上的牛肉，凡間切面呈大理石紋狀，肌肉呈棕赤色，結締組織為白色，脂肪為淡huangse或深huangse。肉牛肉色呈深赤色，肉質較軟，結締組織較少，脂肪淡huangse，肉味鮮美。水牛肉呈暗深赤色，肉纖維粗而松馳，切面光澤強并帶紫色光芒，脂肪白色，枯燥而粘性小，烹飪時牛肉不易煮爛，肉質差。
希望以上辨別方法對大家有所幫助，在以后選購驢肉時，能選購到自已滿意的驢肉。
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